店舗リニューアルに伴い、2026年11月11日（水）より新たなカテゴリとして「ガレット」の販売を開始いたします。

■クレープから「ガレット」へ、生地のおいしさの飽くなき追求

原宿の街でクレープをお届けしてきた私たちが今回新たに挑戦するのは、そば粉を使った本格「ガレット」です。構想から1年以上にわたり、そば粉の配合や焼き上げ方を何度も見直し、試作を重ねてきました。私たちが目指したのは、単にトッピングを楽しむ「具材を食べるガレット」ではなく、「生地を味わい、楽しむガレット」です。ガレットの本質的な美味しさは、土台となる生地の完成度によって決まります。一口目に感じる軽快な"バリッ"とした香ばしさ、続いて広がる"もっちり"とした弾力、そして鼻へ抜けるそば粉本来の豊かな余韻。 生地そのものに確かな存在感があるからこそ、具材やソースと調和し、一口ごとに完成する「一体の美味しさ」が生まれます。原宿というトレンドの発信地で、日常を少し特別にする新しい食体験をお届けします。

■美味しさを支える3つのこだわり（3つの柱）

1．【原材料】秋田県産『石臼一本挽そば粉』が生み出す豊かな香りと深い風味
生地の核となるそば粉には、秋田県産の石臼一本挽そば粉を使用しています。そばの実の甘皮・胚乳・胚芽まで丸ごと石臼で一度に挽き上げることで、そば本来の豊かな香りと深い風味、自然な甘み・旨みを最大限に引き出します。このそば粉に塩と水を合わせ、空気を含むようにしっかりと練り込むことで、香り高く奥行きのある生地に仕上げています。

2．【48時間熟成】旨味と弾力を引き出す「時間設計」
焼成前の生地は、48時間の熟成を行います。じっくりと寝かせることでそば粉全体に水分が均一に行き渡り、なめらかで一体感のある状態へと変化します。時間をかけることそのものを美味しさの設計とし、深みのある旨味ともっちりとした心地よい弾力を生み出します。

3．【焼成技術】「外バリッ」・「中もちっ」を生む繊細な火入れ
熟成させた生地は、高温の鉄板で一気に焼き上げます。トンボを使って素早く均一に広げることで、表面の水分を瞬時に飛ばし香ばしくパリッとした食感を生み出しつつ、内部には適度な水分を残して弾力を保ちます。外側のパリッとした食感と、内側のもっちりとした食感の共存は熟成状態を見極めながら行う繊細な火入れ技術によって実現しています。

■ガレットメニュー

【コンプレット】(ハム/卵/チーズ)　850円（税込）
【コンプレット・トマト】(ハム／トマト／卵／チーズ)　950円（税込）
【コンプレット・シャンピニオン】(卵／ポテト／マッシュルームソテー／パンチェッタ／チーズ)　980円（税込）
【ローストチキンとシーザーソースのサラダ】(ローストチキン/チーズ/トマト/フリル/オニオンスライス/シーザードレッシング)　980円（税込）
【生ハムとハニービネガーソースのサラダ】(生ハム/チーズ/トマト/フリル/オニオンスライス/ハニービネガードレッシング)　1,050円（税込）
【えびアボカドとバターミルクソースのサラダ】(エビ/アボカド/チーズ/トマト/フリル/オニオンスライス/バターミルクドレッシング)　1,150円（税込）

リニューアルオープン日：2026年11月11日（水）※予定
（2026年11月9日（月）〜 11月10日（火）間休業※予定）

店舗名：MOMI＆TOY'S原宿YMスクウェア店
所在地：東京都渋谷区神宮前４丁目３１−１０ YMスクウェア原宿 内1F トレーラー
営業時間：12:00 〜 20:00
電話番号： 080-3725-2207